大家好
，雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识 ，希望对各位有所帮助！家常

本文目录

1. 雄鱼的做法做法王刚
2. 湖南雄鱼火锅的家常做法
3. 雄鱼豆腐汤家常做法

雄鱼的做法王刚

材料 ：雄鱼1条、黄豆芽适量、雄鱼料酒2勺、家大全玉米淀粉适量
 、法雄葱1根、家常姜1块、做法蒜5瓣、雄鱼郫县豆瓣 、家大全干辣椒适量适量 、法雄花椒适量

做法:

1、家常雄鱼剖开，做法去除内脏，洗干净，然后切成鱼片然后加入少量盐 、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀 ，腌制10分钟 。

2 、豆芽洗净
，姜1块切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段。

3
、锅里倒适量油，放入香葱 、姜
、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油;

4、加入适量清水 ，再加料酒
、蚝油
、生抽适量调味 ，开大火烧开，放入黄豆芽 ，煮熟后捞出

5、加入鱼片，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中，在鱼片上放上干辣椒段和花椒 。

6、锅里倒入适量油，烧热之后，淋在辣椒和花椒上即可。

湖南雄鱼火锅的家常做法

生姜：一块

花椒：青花椒一把 ，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒
：5-6个

青线椒
：3-4个

泡椒:一小把

鱼
：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行 ，推荐黑鱼。

配菜
：喜欢吃什么就放什么
，但要放容易煮熟的
，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料 ：盐、酱油
、料酒
、小粉（淀粉） 、胡椒粉 、鸡蛋一个

第二步 ：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后 ，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除
。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头  、鱼片分成两盆，分别腌制 ，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐 、小粉 、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可 ，鱼片要反复搅拌一小会儿
。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起）  ，吃饭的小碗里半碗即可 。

青线椒切圈备用 。

配菜切好准备 ，我准备了土豆片
，薄片易熟
。

青花椒洗好备用 。

第三步 ：下锅

1、起锅烧油（植物油） ，放入鱼头鱼骨炸一下 ，捞出备用（这样更香 ，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末
、干花椒、青椒末炒香

3 、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4 、倒入开水 ，待水再次沸腾 ，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去
，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味 。

5
、转中小火 ，慢慢搅动（不能大火
、不能快  ，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7 、起锅烧油
 ，油温变热 ，放入青花椒
，煸香。

8
、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

雄鱼豆腐汤家常做法

食材：

雄鱼头200克、豆腐100克、粉丝适量、姜1块、盐2茶匙 、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根

做法
：

1
 、鱼头洗干净打上花刀 ，豆腐切块，粉丝泡发，姜切片，小葱切葱花；

2、碗中放入鱼头，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3、锅中倒油，放入盐，然后将鱼头煎至两面微黄，倒入适量清水烧开 
，再放入姜 、枸杞，大火煮至沸腾，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4 
、放入豆腐与粉丝，盐大火焖煮5分钟，撒上葱花即可
。

关于雄鱼的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。